دانستنی های قهوه

بعضی‌ها هم شیفت شب هستند.

اگر به هردلیلی می‌خواهید شب تا دیر وقت بیدار بمانید، باید قهوه پرکافئین بخورید.

از بین انواع نوشیدنی قهوه (اسپرسو، فرانسه، ترک …)پرکافئین ترین نوع قهوه، اسپرسو است.

یک فنجان کوچک اسپرسو، کلی کافئین دارد.

کافئین بالا سلول‌های خواب‌آلود مغز شما را بیدار می‌کند و جلوی خوابتان را می‌گیرد.

پس اگر می‌خواهید دیرتر بخوابید، بهترین قهوه برای شما اسپرسوی پرکافئین است.

اسپرسوی پرکافئین چه نوع قهوه‌ای است؟

به‌طور کلی دو نوع دانه قهوه وجود دارد: عربیکا و روبوستا.

عربیکا کم‌کافئین است روبوستا پرکافئین است.

در قهوه اسپرسو، معمولاً ترکیبی از هر دو نوع دانه قهوه استفاده می‌شود.

مثلاً من خودم قهوه 50-50 می‌خورم. یعنی 50درصد آن عربیکا و 50 درصدش روبوستا است.

پرکافئین ‎ترین قهوه، قهوه‌ای است که درصد روبوستای آن 100% باشد. یعنی عربیکا نداشته باشد.

پس دفعه بعد که خواستید یک قهوه پرکافئین بگیرید، باید درصد روبوستای آن زیاد باشد. مثلاً از 70% به بالا باشد.

از کجا بدانم قهوه‌ای که می‌خورم روبوستا است یا عربیکا؟

معمولاً روی بسته قهوه درصد عربیکا و روبوستا را می‌نویسند. اما اگر نبود، از روش زیر استفاده کنید.

به طور کلی، قهوه از نوع عربیکا کمی ترش‌مزه است و قهوه روبوستا تلخ‌مز‌ه.

اگر قهوه‌ کمی به ترشی می‌زند، عربیکایش زیاد است و اگر تلخی‌اش بیشتر باشد، روبوستایش زیاد است.

نتیجه: قهوه ترش‌مزه، کم‌کافئین است. اما اگر تلخی‌اش زیاد باشد پرکافئین است.

آیا ممکن است قهوه پرکافئین روی من اثر نکند؟

بله! دوستی را می‌شناسم که می‌گوید من وقتی قهوه می‌خورم راحت‌تر می‌خوابم!

بهترین قهوه برای یک روز کاری

آقای بابایی کارمند است. او از صبح تا عصر بکوب کار می‌کند.

آقای بابایی برای رفع خستگی زیاد چای می‌خورد، اما جواب نمی‌دهد.

حتماً می‌دانید که کافئین موجود در چای و قهوه باعث رفع خستگی می‌شود. به همین خاطر است که فلاکس چای، همنشین ما ایرانی‌ها سر کار است.

اما کافئین قهوه خیلی از کافئین چای بیشتر است.

به علاوه، قهوه تمرکز شما را هم بالا می‌برد.

اگر می‌خواهید وقتی سرکار هستید، انرژی بگیرید و روی کارتان بهتر تمرکز کنید، توصیه می‌کنیم قهوه را هم امتحان کنید.

دقیقاً چه نوع قهوه‌ای برای محل کار خوب است؟

از نظر کافئین، بهترین قهوه اسپرسو است.

اسپرسو را می‌توان با دو دستگاه درست کرد:اسپرسوساز و موکاپات.

اما کسی اسپرسوساز یک میلیون و پانصد هزارتومانی را با خود سر کار نمی‌برد.

پس می‌ماند موکاپات.

موکاپات ساده‌ترین و ارازان‌ترین وسیله برای درست کردن قهوه است.

عکس موکاپات را پایین می‌بینید:

 قیمت موکاپات از حدود 60 هزارتومان شروع می‌شود (قیمت سال 99)  

اگر در محل کار اجاق گاز دارید، می‌توانید خیلی راحت هر روز برای خود و همکاران‌تان قهوه درست کنید.

برای درست کردن قهوه اسپرسو به آموزش زیر سری بزنید:

>> طرز تهیه اسپرسو در خانه

نسکافه و کافی میکس چطور است؟

نسکافه و کلاً قهوه فوری، عطر و طعم خوبی دارد و آماده‌کردنش هم راحت است.

اما کافئین‌ قهوه فوری به‌اندازه قهوه دمی و اسپرسو نیست. تازه، افزودنی هم دارد.

به علاوه، نسکافه گران‌تر از قهوه پایتان تمام می‌شود.

چه نسکافه دانه‌ای بخرید و چه شیشه‌ای، قهوه‌ای که خودتان درست کنید، ارزان‌تر، سالم‌تر و مفید‌تر از قهوه فوری است.

بهترین قهوه برای ورزش کردن

قهوه به دو صورت برای ورزشکاران کمک می‌کند:

اول، انرژی شما برای ورزش کردن را بیشتر کند.

و دوم اینکه، خستگی تمرین را از بین می‌برد.

معمولاً در شروع تمرینات ما بی‌حال هستیم. اما همین که گرم شویم، دیگر مشکلی نیست.

کافئین قهوه قبل از تمرین، باعث می‌شود شما با شادابی و انرژی بیشتر شروع کنید.

بعد از تمرین نیز معمولاً خسته می‌شویم و قهوه می‌تواند خستگی عضلات را کمتر کند.

قبل از تمرین قهوه بخوریم یا بعد از تمرین؟

قبل از تمرین.

بهتر است ده یا بیست دقیقه قبل از شروع ورزش قهوه مصرف کنید.

چه قهوه‌ای برای ورزش خوب است؟

بهترین قهوه برای ورزش، اسپرسو است.

چون کافئین اسپرسو خیلی سریع جذب بدن می‌شود.

اگر مشکل قلبی یا تنگی نفس ندارید، اسپرسوی پرکافئین بخورید.

اسپرسوی پرکافئین را بالاتر توضیح دادیم 

چطور در باشگاه اسپرسو داشته باشیم؟

اگر باشگاه کافی‌شاپ دارد که چه بهتر.

اگر نه، می‌توانید 20 دقیقه قبل از رفتن به باشگاه در منزل قهوه بخورید و با انرژی بروید باشگاه.

قهوه فوری (نسکافه) برای ورزش چطور است؟

قهوه‌های فوری مثل نسکافه و علی کافه و … افزودنی دارند و سالم نیستند.

کافئین شان هم به اندازه اسپرسو نیست. اما اگر هیچ راهی برای خوردن قهوه نداشتید، قهوه فوری مصرف کنید.

نوشابه انرژی‌زا چطور؟

حتماً خودتان می‌دانید که پر از عوارض است. از پوکی استخوان گرفته تا مشکلات گوارشی.

پیشنهاد آخر چیست؟

اینکه می‌خواهید از چه ماده کافئین‌داری برای ورزش کردن استفاده کنید، انتخاب خودتان است.

اما پیشنهاد ما این است که قهوه طبیعی بخورید. هم سالم است و هم مفید.

بهترین قهوه برای لاغری

بهترین نوع قهوه برای لاغری، قهوه پرکافئین است.

قهوه پرکافئین چیست؟

در کل دو نوع دانه قهوه وجود دارد: عربیکا و روبوستا.

معمولاً این دو نوع دانه را با هم ترکیب می کنند. (مخصوصاً در اسپرسو)

مثلاً یک قهوه ممکن است ترکیبش اینطور باشد: 50 درصد عربیکا و 50 درصد روبوستا.

دانه‌های عربیکا کافئینش کم است، اما کافئین روبوستا زیاد است.

بنابراین قهوه پرکافئین، قهوه‌ای است که درصد روبوستای آن زیاد باشد.

ما قهوه ای که درصد روبوستایش از 70 بیشتر باشد را پرکافئین می‌گوییم.

اطلاعات بیشتری درباره قهوه مناسب برای لاغری می خواهید؟ مطلب زیر را ببینید:

>> بهترین قهوه‌ برای لاغری چیست؟ چطور قهوه مصرف کنیم تا لاغر شویم؟

بهترین قهوه برای پذیرایی از مهمان

منطور ما از مهمانی، یک مهمانی خانوادگی یا دوستانه چند نفره است.

اگر تعداد دو سه نفر باشد، اسپرسو گزینه خوبی است.

اما اگر تعداد زیاد باشد، دیگر اسپرسو جوابگو نیست. هم دردسر دارد و هم زود سرد می‌شود.

بهترین قهوه برای پذیرایی از مهمان، قهوه فرانسه است.

زیرا قهوه فرانسه (مخصوصاً اگر با قهوه ساز باشد) هم حجمش زیاد است و هم دیر سرد می‌شود.

قهوه ساز یک پارچ دارد که بسته به اندازه اش، تا 6-5 لیوان قهوه به شما می‌دهد.

ضمن اینکه می‌توانید قهوه را تا یکی دو ساعت گرم نگهدارید.

 قیمت یک قهوه ساز برقی از 600 هزار تومان شروع می‌شود.  (قیمت سال 99)

بهترین قهوه برای جانشین چای در میز صبحانه

اگر در فیلم‌ها یا در سفر خارجی دیده باشید، خارجی‌ها همراه صبحانه قهوه می‌خورند. این قهوه معمولاً با قهوه ساز برقی درست می‌شود. ما به این نوع قهوه می‌گوییم قهوه فرانسه.

خوبی قهوه ساز این است که هم پارچ دارد و برای همه اعضای خانواده می‌توان قهوه درست کرد. و هم اینکه دیر سرد می‌شود. چون خود دستگاه قهوه را گرم نگه‌می‌دارد.

تصویر قهوه ساز برقی (برای قهوه فرانسه) را در قسمت قبل بینید.

بهترین قهوه برای شب (بدون اینکه جلوی خوابمان را بگیرد)

بالاتر گفتیم که قهوه کافئین دارد و کافئین جلوی خواب را می‌گیرد.

آنهایی که می‌خواهند شب دیرتر بخوابند، قهوه پرکافئین می‌خورند. مخصوصاً اسپرسو که ذاتاً کافئین بالایی دارد.

اگر بخواهید شب قهوه بخورید اما نگرانید که شب خوابتان را به‌هم بزند، یکی از راههای زیر را امتحان کنید:

• اگر اسپرسو بخورید، قهوه با درصد بالای عربیکا مصرف کنید (مثلاً 70 به بالا). هرچه عربیکا بیشتر باشد، کافئینش کمتر است.
• به جای اسپرسو، قهوه ترک یا فرانسه میل کنید. اما به مقدار کم. قهوه ترک و فرانسه به شرطی که یک فنجان کوچک یا متوسط باشد، کافئین کمترای از اسپرسو دارد.
• قهوه از نوع بدون کافئین بخورید. یک نوع قهوه وجود دارد که کافئین آن تا حد ممکن کم شده. روی پاکت این نوع قهوه ها معمولاً نوشته شده decaf. یعنی بدون کافئین.

بهترین قهوه برای بچه‌ها

قهوه به‌خودی خود، ضرری برای بچه‌ها ندارد. اما به دلیل معده حساس بچه‌ها، بهتر است همراه با شیر باشد.

مثلاً برایشان لاته یا کاپوچینو درست کنید. یا اگر قهوه فرانسه یا ترک درست می‌کنید، به آن شیر اضافه کنید. می‌شود یک شیر قهوه سالم و بدون افزودنی.

بهترین قهوه برای خانم‌های باردار

کافئین برای دو دسته از افراد ضرر دارد: خانم‌های باردار و بیماران قلبی.

بنابراین در خوردن چای، قهوه، نوشابه انرژی زا و سایر خوراکی‌های کافئین دار باید احتیاط کنند.

پزشکان برای این دسته از فراد توصیه می‌کنند روزی بیشتر از یک فنجان قهوه نخورند.

و بهتر است قهوه بدون کافئین مصرف کنند.

بالاتر گفتیم که به قهوه بدون کافئین می‌گویند decaf. در هنگام خرید قهوه باید به این نکته دقت کنید.

بهترین قهوه برای آنها که تپش قلب یا بیماری قبلی دارند

نسخه این دسته از افراد هم مثل خانم‌های باردار است.

این افراد بهتر است روزی بیشتر از یک فنجان نخورند. آن هم قهوه سبک.

منظور از قهوه سبک، قهوه بدون ‌کافئین (decaf) است.

بهترین قهوه برای گرفتن فال قهوه

نمی‌دانم به فال اعتقاد دارید یا نه.

اما اگر علاقه داشتید، باید بدانید تنها قهوه‌ای که برای فال قهوه استفاده می‌شود، قهوه ترک است.

چون فقط قهوه ترک است که در فنجان ته‌نشین می‌شود.

بهترین قهوه برای کسانی که دارای طبع سرد هستند

مزاج قهوه کلاً سرد است. از هر نوعی که باشد.
اگر بعد از نوشیدن احساس دل درد داشتید، احتمالاً مربوط به سرد بودن آن است.

برای رفع سردی قهوه، مخصوصاً برای کسانی که طبع‌شان سرد است، می‌توانید کمی دارچین یا هل به آن اضافه کنید.

بهترین زمان برای نوشیدن قهوه چه ساعتی است؟

برای افراد عادی و مخصوصاً برای یک روز کاری، دو زمان برای نوشیدن قهوه مناسب است.

یکی بین ساعت 10 تا 12 صبح. و یکی بین ساعت 2 تا 5 عصر.

برای ورزشکاران، بهتر است قبل از شروع به تمرین هم یک فنجان مصرف شود.

برای چربی سوزی و لاغری، باید یکی قبل از ناهار هم اضافه شود. (اطلاعات بیشتر درباره قهوه لاغری)

بهترین و خوشمزه‌ترین نوع قهوه چیست؟

قهوه ذاتاً تلخ است، مثل چای. گاهی هم کمی به ترشی می‌زند.

گروهی تلخ دوست دارند، بعضی ترش. عده‌ای با شیر دوست دارند و عده‌ای هم… راستش حرف آخر را ذائقه می‌زند.

مثلاً ذائقه‌ی خود من اسپرسو است البته با شکلات تلخ. لاته و کاپوچینو هم دوست دارم.

مهم این است که ذائقه شما با چه چیزی جور باشد.

بهترین قهوه موجود در بازار چسیت؟

 نکاتی برای انتخاب قهوه‌ای خوب و سالم:

چک لیست خرید یک قهوه خوب

• تازه باشد. بهتر است از تاریخ تولید آن کمتر از 4 ماه گذشته باشد.
• اگر قهوه تولید ایران است، سیب سلامتداشته باشد
• اگر وارداتی است، برچسب بهداشت داشته باشد
• وقتی در بسته قهوه را باز می‌کنید باید بوی تازگی آن را حس کنید.
• بسته‌بندی قهوه باید سوپاپ داشته باشد.

سوپاپ هم گاز مضر قهوه را بیرون می‌کند و هم مانع ورود هوا به داخل قهوه می‌شود.